【料理】鶏もも肉ぱどう調理してもうまい

2010年11月26日06:15 Comment( 0 ) このエントリーをはてなブックマークに追加  

3: 天皇誕生日(チベット自治区):2010/11/24(水) 22:15:37.32 ID:3CriINXA0

胸肉を重曹水に付けたのが貧乏人のジャスティス







13: 天皇誕生日(埼玉県):2010/11/24(水) 22:18:26.47 ID:30xqU2bo0

>>3
どうなんの?



25: 天皇誕生日(チベット自治区):2010/11/24(水) 22:21:23.69 ID:3CriINXA0

>>13
あのパサパサした胸肉がプリップリになるのよ。



31: 天皇誕生日(埼玉県):2010/11/24(水) 22:24:04.12 ID:30xqU2bo0

>>25
マジか
週末唐揚げつくるわ



44: 天皇誕生日(チベット自治区):2010/11/24(水) 22:27:45.48 ID:3CriINXA0

>>31
マジで、唐揚げオススメです。
参考URL
http://cookpad.com/recipe/489781




6: 肌寒い(チベット自治区):2010/11/24(水) 22:17:01.20 ID:cYKIMWZ80

塩コショウ振りまくって
フライ返しでフライパンに押し付けるように焼くべし



12: 風邪ぐすり(福島県):2010/11/24(水) 22:18:15.70 ID:V6Ju0xKm0

>>6
あの油の音がたまらない



273: 年越しそば(チベット自治区):2010/11/25(木) 00:23:53.12 ID:Tw+zyYUc0

>>6
菜箸かなんかで穴あけると火の通り早い
あと油はごま油使うといい感じ



7: 注連飾り(dion軍):2010/11/24(水) 22:17:33.19 ID:1dhkeiP8P

焼きは火加減が難しい



11: パンジー(愛知県):2010/11/24(水) 22:18:15.79 ID:4CGCg6Pr0

>>7
鶏肉は全般的に火が通りにくいと思う



19: 天皇誕生日(埼玉県):2010/11/24(水) 22:19:35.89 ID:30xqU2bo0

>>11
レンジで温めてから焼くのおすすめ



21: 手編みのマフラー(東京都):2010/11/24(水) 22:19:57.20 ID:oAHmaXh+0

固い鶏むね肉だが、重曹を溶かした水に2日漬けたら笑っちゃうほど柔らかくなった。




27: タラバ蟹(dion軍):2010/11/24(水) 22:22:10.00 ID:YsrvAcZs0

皮なしもも肉か皮つき胸肉だな

皮つきモモはちょっと脂っこすぎる



285: オリオン座(千葉県):2010/11/25(木) 00:46:39.17 ID:DdnSHhsS0

>>27
おい鶏油(チーユ)なめんな



292: トレンカ(チベット自治区):2010/11/25(木) 01:01:33.99 ID:xAgfc0AD0

>>285
鳥皮をカリカリに焼いてそれをつまみに酒を煽る
締めに鳥皮から出た油とご飯を混ぜてしょう油を垂らして食べる
まさに神の味だな



28: イルミネーション(福島県):2010/11/24(水) 22:22:41.02 ID:Je+0PTac0

皮は除去してゴミ箱へ捨てましょう



311: あられ(関西・北陸):2010/11/25(木) 02:28:01.21 ID:fAP/MHo4O

>>28
皮は中華スープ作るときに入れるから捨てちゃだめだ



39: 肌寒い(チベット自治区):2010/11/24(水) 22:26:28.84 ID:cYKIMWZ80

鶏肉を煮込んでると

やわからくてうまい → 固すぎてまずい → またやわらかくなってきてしっとりうまい

と変遷していくのは何の原理なの?



82: トラフグ(チベット自治区):2010/11/24(水) 22:40:52.25 ID:cGczHb2M0

>>39
ちょうど火が通る→やわらかくてうまい
火が通りすぎる→肉が縮んで固くなる
さらに火を通す→繊維がズタズタになってやわらかくなる

こんな感じ




43: 雪の結晶(徳島県):2010/11/24(水) 22:27:27.41 ID:K6kYTuZI0
八角って香辛料と醤油に漬け込んだ鶏肉を
漬け汁ごとフタしたフライパンに放り込み
弱火でじっくり蒸すように焼き
漬け汁が濃縮され少し焦げ香ばしい香りがしてきたら
強火にして一気に表面を焼き、皮をパリっと仕上げる
あとは切って、お好みで濃縮された漬け汁をたらしてご飯と食う

これが我が家直伝の最強の鶏肉調理法


53: わかめ(catv?):2010/11/24(水) 22:33:49.49 ID:29dix/sR0

ボンカレーに入れても美味い



67: 小春日和(福島県):2010/11/24(水) 22:38:03.78 ID:Sojs6W4w0

>>53
とりもも肉の骨付き二本に塩を多めにふり15分放置する
鳥肉表面に出た水分を拭き取り胡椒をふる

小麦粉を薄くまぶし皮目からじっくり焼く
両面を焼いたら酒をふりかけ


ボンカレー二袋を入れ10分ほど煮込み
仕上げにバター20グラムを入れる

以上



58: 竹馬(神奈川県):2010/11/24(水) 22:35:19.86 ID:RnqTMtuQP

皮付きの1枚もも肉買ってきて適当に塩コショウして
フライパンでひたすら放置ですら(゚д゚)ウマー

少し焦げた肉と皮の油がたまらん



78: オリオン座(滋賀県):2010/11/24(水) 22:39:31.90 ID:XcdL2yks0

>>58
なんにもしなくていいのか?
一回やったことあるけどうまいこと中まで火通らなかった・・・



83: 竹馬(神奈川県):2010/11/24(水) 22:41:27.03 ID:RnqTMtuQP

>>78
あんまり野太い肉は焼けてきたら
ちょっと優しくほぐした方がいいかもね。
基本中火~弱火で適当



109: ミルクティー(福岡県):2010/11/24(水) 22:51:42.13 ID:9vkIYdz10

>>78
鶏肉は厚みがあるから火が通りにくいよな
なので俺は予め包丁入れる様にしてる



66: 石焼きイモ(catv?):2010/11/24(水) 22:37:36.71 ID:g4V2KQgk0

もも肉は旨いけど胸肉は鶏ハム作る以外にどうしたらいいんだ・・・
貧乏だから胸肉で美味しいと助かるんだけど



73: 竹馬(神奈川県):2010/11/24(水) 22:38:48.52 ID:RnqTMtuQP

>>66
胸肉はな数多の先人たちが挑戦しては敗れ去ったんだよ
安いのには理由がある。



76: 小春日和(福島県):2010/11/24(水) 22:39:07.06 ID:Sojs6W4w0

>>66
削ぎ切りにして一口チキンカツ



79: オリオン座(岡山県):2010/11/24(水) 22:39:57.86 ID:/t4p/3qI0

>>66
http://cookpad.com/recipe/263782

これウマかった
少し手間がかかるが



96: トラフグ(チベット自治区):2010/11/24(水) 22:46:02.51 ID:cGczHb2M0

>>66
胸肉は
てんぷら、
グリルで焼いてみりんしょう油しょうが唐辛子を煮詰めたソースをかける、
細かく切ってそれをさらに叩いて青ネギと塩、ショウガ加えてさらに叩いて鳥団子
鳥団子は白菜とか豆腐、好きな野菜と鍋にすればこの時期にぴったりだぞ



123: 天皇誕生日(埼玉県):2010/11/24(水) 22:59:05.94 ID:30xqU2bo0

>>66
スライスしてディハイドレイターでジャーキーにして猫とがっついてる



77: ボジョレー(dion軍):2010/11/24(水) 22:39:31.01 ID:DtQeRRkK0

胸肉も、電子レンジで酒蒸しにするとめちゃうまい。
皿に鶏肉の下側がつかるくらい酒を入れてチンするだけ。
600Wなら3分暖めてから裏返して1分暖めるだけで完成。



127: 肉まん(宮城県):2010/11/24(水) 23:00:28.37 ID:moNDq+Yt0

>>77
酒だけじゃなくニンニクも一緒に入れて作った酒蒸しのサラダはうまいぞ。
ドレッシングは酒蒸し作った時に出る汁にマヨネーズ混ぜればいい。



81: 肌寒い(チベット自治区):2010/11/24(水) 22:40:18.87 ID:cYKIMWZ80

鶏ハム作るくらいなら塩豚作るわ



84: しぶき氷(東日本):2010/11/24(水) 22:41:34.82 ID:4asKJEZH0

>>81
鶏肉でできるのか?



92: 肌寒い(チベット自治区):2010/11/24(水) 22:44:13.88 ID:cYKIMWZ80

>>84
できねーよw

半額のアメ豚ブロック買ってきて塩でもんで1晩おいて
にんにくとネギと一緒に30分煮るだけだ



95: 放射冷却(広島県):2010/11/24(水) 22:45:10.81 ID:sMc9H8lK0

おまえらなら豚バラの簡単でおいしい料理方法しってそうだな
ちょっと、たのむよ、教えて><



105: 肌寒い(チベット自治区):2010/11/24(水) 22:49:24.47 ID:cYKIMWZ80

>>95
スライスなら
鍋に キャベツ 肉 キャベツ 肉 キャベツ 肉 と交互に入れて
上から料理酒ぶっかけて火が通るまで煮る
ポン酢とか焼肉のタレで食うとうまい



108: 放射冷却(広島県):2010/11/24(水) 22:51:06.11 ID:sMc9H8lK0

>>105
書き忘れてすまんけどブロック><
切ればそうしてもいい?



112: 注連飾り(長屋):2010/11/24(水) 22:52:27.14 ID:KxVuxxejP

>>108
ブロックって業務用でもないとそのままでは使いにくいよな。
角煮にするか?



129: 放射冷却(広島県):2010/11/24(水) 23:01:00.81 ID:sMc9H8lK0

>>112
安いからとりあえず買ってみたんだけど、角煮にする気はあんまない><



117: トラフグ(チベット自治区):2010/11/24(水) 22:55:03.04 ID:cGczHb2M0

>>108
ブロックなら5mmくらいの厚さに切って塩振って両面をカリカリになるまで
弱火でじっくり焼くだけでうまいよ。塩コショウ振って耐熱皿に乗せて
オーブンで焼いてもいい。脂っこいの食べても胸やけしない人なら
ある程度油が出てきたら一緒にキノコ類を入れて焼くとうまみが
しみこんでうまいぞ。



129: 放射冷却(広島県):2010/11/24(水) 23:01:00.81 ID:sMc9H8lK0

>>117
それはお手軽だ!サンクス!



119: 肌寒い(チベット自治区):2010/11/24(水) 22:55:32.70 ID:cYKIMWZ80

>>108
ブロックなら俺なら塩豚にする

全体に塩を塗りこんでラップでくるんで半日~1日放置
流水で少し塩抜きしてにんにくとネギの青い部分と一緒に20~30分煮る

すごいうまい



129: 放射冷却(広島県):2010/11/24(水) 23:01:00.81 ID:sMc9H8lK0

>>105さんと似た感じ?
それが豚バラはメジャーな調理法なのか



111: トラフグ(チベット自治区):2010/11/24(水) 22:51:57.67 ID:cGczHb2M0

>>95
定番だけど鍋に白菜と豚バラ交互に入れて蓋して弱火で15分くらい蒸す
ポン酢で食べるとうまい

あとは白髪ねぎをねぎ1本分で作っておいて
塩コショウした豚バラを炒める。火が通ったら
少量のごま油としょう油を加えて白髪ねぎを投入
ねぎにはあまり火を通さずに油が回ったら完成



129: 放射冷却(広島県):2010/11/24(水) 23:01:00.81 ID:sMc9H8lK0

>>111
おお、>>105さんと似た感じ?
それが豚バラはメジャーな調理法なのか



115: 竹馬(宮城県):2010/11/24(水) 22:53:54.29 ID:Al4AXA8KP

>>95
味噌1と砂糖2とみりん1と酒1とチューブニンニク少々と豚バラビニール袋に入れてもんで冷蔵庫に入れて
次の日焼いて食え飯何杯でもいけるぞ



116: 注連飾り(長屋):2010/11/24(水) 22:54:51.49 ID:KxVuxxejP

>>115
そうだな。
単におかずとして作るよりご飯がどれだけ進むかで
考えて作った方が良いと思う。



129: 放射冷却(広島県):2010/11/24(水) 23:01:00.81 ID:sMc9H8lK0

>>115
ご飯何倍もか~、それはいいなぁ。



154: 七草がゆ(西日本):2010/11/24(水) 23:15:48.89 ID:ISf8wVqR0

>>95
これを豚で作る
カツ用のでもバラでもいけるし何より糞簡単



155: 七草がゆ(西日本):2010/11/24(水) 23:16:35.62 ID:ISf8wVqR0

>>95
http://cookpad.com/recipe/626330

リンク張り忘れた



165: 放射冷却(広島県):2010/11/24(水) 23:21:53.83 ID:sMc9H8lK0

>>155
あ~あぁ~、ま~たウマそうなの出てきたよ、、、
もうしばらく豚バラづけの毎日にするわ!トン!(豚だけに)



98: 注連飾り(長屋):2010/11/24(水) 22:46:32.73 ID:KxVuxxejP

イ:鳥肉とニンニクの芽を適当な大きさに切る
ロ:ニンニクの芽をサラダ油、塩、胡椒でさっと炒めて更にあげておく
ハ:鳥肉を炒める
ニ:頃合いにロのニンニクの芽を投入して炒める
ホ:火を止めてから牡蠣油を適量入れて馴染ませる
ヘ:出来上がり



100: 注連飾り(長屋):2010/11/24(水) 22:47:14.01 ID:KxVuxxejP

>>98
×ロ:ニンニクの芽をサラダ油、塩、胡椒でさっと炒めて更にあげておく
○ロ:ニンニクの芽をサラダ油、塩、胡椒でさっと炒めて皿にあげておく



121: 暖炉(東京都):2010/11/24(水) 22:57:38.23 ID:yTkYky4v0

どう考えても鶏肉が一番うまいと思うんだが
まさか牛肉みてえなくっさくてハイコストな肉のほうが上なんて思ってるやついないよな?



126: 乾燥肌(catv?):2010/11/24(水) 22:59:40.35 ID:3Et2rpl20

>>121
牛肉はスーパーで安いのを買ってくるなら豚鳥以下だろjk



131: トラフグ(チベット自治区):2010/11/24(水) 23:01:41.93 ID:cGczHb2M0

>>121
セールの100g98円の牛肩ロースをすき焼きで食べるのが楽しみ



133: 一富士(北海道):2010/11/24(水) 23:02:16.78 ID:rzwu8is/0

>>131
オーストラリア産でなくて?



138: トラフグ(チベット自治区):2010/11/24(水) 23:04:00.43 ID:cGczHb2M0

>>133
オーストラリア産だよ。肩ロースならそんなに臭みもないと思う



146: 一富士(北海道):2010/11/24(水) 23:10:14.12 ID:rzwu8is/0

>>138
煮る系はけっこうきつくね。



191: トラフグ(チベット自治区):2010/11/24(水) 23:32:56.14 ID:cGczHb2M0

>>146
まぁすき焼きだから味の濃さでごまかしてる部分はあるかもねw



134: アイスバーン(関東):2010/11/24(水) 23:03:00.96 ID:Zj1vgSymO

重曹胸肉は2ch以外でも絶賛されてるからマジで良さげだな
ただ重曹自体も結構高いからなあ…
西友の1kg380円の胸肉だと重曹のが高くつきそうだ



148: 白ワイン(チベット自治区):2010/11/24(水) 23:11:04.34 ID:8xz4qaYJ0

>>134
重曹2キロ430円
西友の1kg380円の胸肉



135: 大判焼き(大阪府):2010/11/24(水) 23:03:03.77 ID:d6uHVG7L0

http://anond.hatelabo.jp/20090209230309
この通りやったら結構うまかった

揚げ一回目 1分30秒
休ませ 4分
揚げ二回目 40秒

特にこの揚げ方重要
ふっくらやわらかジューシーに仕上がる



145: 初春の喜び(東京都):2010/11/24(水) 23:08:32.01 ID:RdUVyv1y0

>>135
それためしたがってんでやってたわ



136: トラフグ(青森県):2010/11/24(水) 23:03:04.78 ID:cUAz3kNp0

牛肉はゴボウ入れた時雨煮が好き



144: 風邪ぐすり(福島県):2010/11/24(水) 23:07:43.67 ID:V6Ju0xKm0

>>136
牛蒡と牛肉の相性は異常
うどん屋で肉牛蒡トッピングがあったけど、ライスが欲しくてたまらなかった



147: 一富士(北海道):2010/11/24(水) 23:10:34.28 ID:rzwu8is/0

>>144
鶏ともいいぞ。



151: コーンスープ(関西地方):2010/11/24(水) 23:14:00.40 ID:hPdC6/1q0

通   素材の味を楽しむ          自然本来の味     う     塩でその店のレベルがわかる
は            塩最高     素材の味          な 素材の味                   素材
塩   「塩で」                              ぎ                          の味
           甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか      の   タレ厨は味覚障害者
        素材の味                         白.. 異              高い店で食ったことないんだろ?
                    臭い肉をごまかすためのタレ 焼 . .論  素材の味
タレは子供用     素材の味                    き   は                    素
                       素      / ̄ ̄ ̄\       認  タレはタレの味しかしない   材
     最終的にたどり着くのは塩  材    .../.\    /. \      め                     の 
                        の   /  <●>  <●>  \ 本   な  焼き鳥=塩            味
. 「タレ」から「塩」に           味  |    (__人__)    | 当    い
             普通は塩         \    `ー'´    / の   高い店なら塩、安い店ならタレ
     シンプルに塩      ..       /             \ 味  
                素材の味                   覚  たれ(笑)  素材本来の味
 素材の味                                         子供の頃はタレだったが今は塩
                            塩こそ最高の調味料!!
 


156: 竹馬(dion軍):2010/11/24(水) 23:16:39.78 ID:cPdn0P+qP

明日1kg397円の鶏もも肉を買おうと思った俺にはタイムリーなスレ
しっかりログ保存しなきゃ



157: 乾燥肌(catv?):2010/11/24(水) 23:18:31.54 ID:3Et2rpl20

>>156
2kg単位で買っても700円がいいとこなんだがどこだよそれ・・・



173: 竹馬(dion軍):2010/11/24(水) 23:23:55.91 ID:cPdn0P+qP

>>157
近所の安売りスーパーの特売(底値)
ブラジル産だし、冷凍だからな
解凍物だとちょっと高くなって100g47円
国産だと底値が100g69円まで上がっちまう



177: 白ワイン(群馬県):2010/11/24(水) 23:25:34.24 ID:kD/otMPH0

>>173
ブラジル産って臭み強くね?



184: 竹馬(dion軍):2010/11/24(水) 23:29:26.10 ID:cPdn0P+qP

>>177
俺は肉の臭みとかあまり感じないからな……
元々ネギとか薬味を使うし



193: 注連飾り(チベット自治区):2010/11/24(水) 23:34:30.68 ID:lYtsqNWHP

>>173
冷凍の鳥肉よー安いんだけどよー
解凍するとなんか汁がいっぱい出て悲しいんだよ
あの汁は俺の涙なんだよ



163: 暖炉(東京都):2010/11/24(水) 23:21:16.21 ID:yTkYky4v0

>>156
賞味期限当日とかだとその値段になるよな



182: 注連飾り(dion軍):2010/11/24(水) 23:28:34.83 ID:h2w5U55cP

少し前までトマト煮は豚ロースでやってたけど
最近は鶏モモの方が美味いと気づいた

1)輪切りにしたナスをオリーブオイルで炒めて一旦どける
2)みじん切りしたにんにくとたかのつめをオリーブオイルで炒める
3)ぶつ切りした鶏モモをぶっこむ
4)焼き色がついたらナスを入れてトマト的なもんを入れる
  (カゴメ基本のトマトソースやトマトピューレなどがお勧め)
5)適当に水素と酸素の化合物を入れて煮込む
6)ウマー
飴色に炒めたみじん切りのタマネギやコンソメや
乾燥パセリやオレガノとかを加えても良い



188: 白ワイン(群馬県):2010/11/24(水) 23:31:20.35 ID:kD/otMPH0

>>182
トマト煮の素使ったら邪道?

エリンギ(またはシメジ)と玉ねぎと一緒に炒めてぶっかけてるだけなんだけど。



195: 注連飾り(dion軍):2010/11/24(水) 23:36:00.12 ID:h2w5U55cP

>>188
使ったコトないけど
おいしい物を食べたいダケならソレで良い
でも、それだけじゃつまらないだろ?
小銭を出せばそれなりに美味しい物が食べられる今の日本で
なぜ料理をするかと聞かれれば
その方がおもしろいからと俺は答えるね



196: まぐろ(大分県):2010/11/24(水) 23:36:29.17 ID:dQ5cEdWZ0

べとべとフライパンの処理について教えてくだしあ
スポンジが油まみれになってくやしい



201: トラフグ(チベット自治区):2010/11/24(水) 23:41:07.67 ID:cGczHb2M0

>>196
フライパンに水はっていったん沸騰させればおk
あとはたわしでゴシゴシするとか
油だから熱すれば簡単に落ちるよ



207: まぐろ(大分県):2010/11/24(水) 23:44:39.32 ID:dQ5cEdWZ0

>>201

たわしか、いつもスポンジでやってたから、フライパンに残った油が残って使えなかったんだ
キッチンペーパーに吸わせてみたけどダメだった



213: 雪駄(埼玉県):2010/11/24(水) 23:47:38.71 ID:VqVVnFL60

>>207
洗剤と素手で油ふき取るのが一番手っ取り早いぞ
油まみれのスポンジより油まみれの手のほうがよっぽど綺麗にするの楽だろ
あらかたの油が取れたらスポンジの出番



226: まぐろ(大分県):2010/11/24(水) 23:51:54.07 ID:dQ5cEdWZ0

>>213
直接触るのには抵抗があるけど、まあスポンジよりは手の方がマシだね



375: 露天風呂(チベット自治区):2010/11/25(木) 16:22:06.13 ID:ZAXTa1En0

>>196
もう見てないかもしれないが
100円ショップでフツーのシュロたわし買え
メチャクチャ便利だぞ



202: 風邪ぐすり(福島県):2010/11/24(水) 23:41:09.50 ID:V6Ju0xKm0

トマトと合わせるならベーコンステーキ最強
鳥ももだとがっつり下味付けないとオカズとしては薄く感じる



208: トラフグ(チベット自治区):2010/11/24(水) 23:45:08.30 ID:cGczHb2M0

>>202
トマトとベーコンは相性抜群だよな
プチトマトをベーコンで巻いて串にさして焼いてもうまい



204: 竹馬(宮城県):2010/11/24(水) 23:42:35.24 ID:Al4AXA8KP

青森だからできる豚バラの食い方
リンゴ1個すりおろす
にんにく1個(一欠けじゃなくて)1個すりおろす
混ぜてビニール袋に入れて豚バラスライス漬け込む
次の日にフライパンに全部ぶちまけて焼く
火が通ったら青ネギみじん切りを入れて塩超超強めに振って完成

タレがしょっぱ甘いし肉はにんにく臭くて甘くてうめーご飯丼で3杯イケル



264: ざざ虫踏み(神奈川県):2010/11/25(木) 00:17:22.10 ID:/e0r6bhY0

>>204
これは美味そうだな。でも何かムカツク。



267: キンカン(西日本):2010/11/25(木) 00:19:30.37 ID:L1J3O6Be0

>>264
リンゴ擦りおろさずにスライスしてローストチキンに乗せて食っても美味いよ



298: 羽毛布団(チベット自治区):2010/11/25(木) 01:18:04.55 ID:DRTJz3Kr0

>>204
リンゴとにんにくのすりおろしにナンプラーと粉唐辛子、荒くひいた唐辛子を
入れたのが俺の自家製キムチの元ニダ



247: つらら(東京都):2010/11/25(木) 00:02:52.71 ID:zsfGGNsw0

サイゼリアの鶏肉のディアボラ風とか言うの400円位ですごく美味しかったけど
あれ簡単につくれるの? オーブンないと無理?



249: 牛肉コロッケ(チベット自治区):2010/11/25(木) 00:04:46.14 ID:fN+LARYA0

>>247
作れるよ
サイゼリヤのだったら再現レシピもあるんじゃないかな



266: 玉子酒(大阪府):2010/11/25(木) 00:18:29.63 ID:Tj5/BqHd0

美味しさで言ったら

豚>牛>羊>鶏 かな?

値段で言ったら

鶏>豚>羊>牛だよな?

豚が最強だと思うが鶏の価格も魅力
レバーとか半生で食いすぎたら腹下すけど



272: トレンカ(チベット自治区):2010/11/25(木) 00:23:13.34 ID:xAgfc0AD0

>>266
例えば100g500円で買うとすると
豚≧鳥>>牛>>>羊
くらいの印象かな、俺は
羊が低いのは俺の好みの問題だけど



283: ざざ虫踏み(富山県):2010/11/25(木) 00:41:51.32 ID:r9RD9xgK0

298/gの牛肉なら
128/gの豚肉や鶏肉のほうがうまい



287: 白菜(群馬県):2010/11/25(木) 00:48:28.05 ID:W//L7YI50

>>283
さらに牛は値段上がると脂の塊になるしなあ。



289: 注連飾り(catv?):2010/11/25(木) 00:53:36.87 ID:Uj92k4CmP

青森名物スタミナ源タレ塩あじを用意
そぎ切りの胸肉と青ネギみじん切りをビニール袋にいれて揉んで冷蔵庫に
次の日フライパンにぶちまけて焼く
上の方にあるネギタレ焼きの味になるw

どんぶり飯が止まらないぜ
60前後で脳卒中の県のおかずは美味い



295: ブロッコリー(東京都):2010/11/25(木) 01:07:20.83 ID:2Xj9+4fI0

>>289
惚れた
明日か明後日やるわ
スタミナ源旨いよね
スタンダードのヤツは鶏挽肉と鷹の爪と一緒に炒めて鶏そぼろにしてシャリに乗せたらご馳走さ



291: ペンギン(岩手県):2010/11/25(木) 00:59:59.73 ID:MrtU+UzH0

鶏もも薄切りと青ネギざく切りをサッと炒め、日本酒・ダシ汁・ミリンで
20分くらい煮たら、味見しながら醤油で味付けてそばつゆにする

寒い夜は鶏南蛮蕎麦がうまい。。



293: トレンカ(チベット自治区):2010/11/25(木) 01:04:26.40 ID:xAgfc0AD0

>>291
やべぇマジで食いたくなってきた。明日それやるわ



296: 床暖房(福島県):2010/11/25(木) 01:10:19.36 ID:qoGDKyjB0

>>291
冬場だと鳥肉に薄く片栗粉を付けてからでも旨いよ
食感がつるっとし汁にも微妙なとろみがでる



297: タラバ蟹(岩手県):2010/11/25(木) 01:16:57.81 ID:kxX13Vvx0

クレイジーソルトをすりこみオリーブオイルを全体にまぶし皮を下にしてアルミホイルで包む
コンロに鉄網を乗せその上で弱火で直火焼きする、網はグリルに付属してるヤツでも可
ホイルが粗悪だと隙間から油が漏れバチバチと火が付くので注意



300: 白菜(群馬県):2010/11/25(木) 01:21:52.33 ID:W//L7YI50

>>297
直火ならそのままグリルでいーじゃん。



307: ハクチョウ(長屋):2010/11/25(木) 01:35:20.00 ID:NdRxWUpR0

肉をフォークで刺す
塩コショウをすりこむ
日本酒かけてレンチン
(゚Д゚)ウマー



322: 真鴨(青森県):2010/11/25(木) 05:09:33.50 ID:UVA+dq8C0

>>307が十分美味いと思う
揚げるのがめんどくなければ醤油と日本酒を1:1に生姜やニンニク加えて
竜田揚げとかグラタンの具に使う
安い胸肉でも結構美味しくなる






328: フライドチキン(愛知県):2010/11/25(木) 05:24:08.98 ID:WJpGkbrL0

>>322
揚げうまそうだな



317: きんき(石川県):2010/11/25(木) 04:54:26.10 ID:Rk5sdVM00
ねぇねぇ鶏ムネ肉おいしく食べる方法おしえてなのだ



319: 銀世界(dion軍):2010/11/25(木) 05:02:27.56 ID:2SAqtvMd0

ちょうど鳥肉しかない
どうすればいい?梅酒に合う感じで



322: 真鴨(青森県):2010/11/25(木) 05:09:33.50 ID:UVA+dq8C0

>>319
短時間で作るなら>>307が十分美味いと思う
揚げるのがめんどくなければ醤油と日本酒を1:1に生姜やニンニク加えて
竜田揚げとかグラタンの具に使う
安い胸肉でも結構美味しくなる






324: ボーナス(長屋):2010/11/25(木) 05:11:34.83 ID:EOypR8jj0
これが簡単でうまかった
http://cookpad.com/recipe/315665



331: 日本酒(関東・甲信越):2010/11/25(木) 05:40:45.48 ID:irct7iqIO
皮の側を超弱火で20分ひたすら焼き続けて
出てきた脂を捨てたら肉の側を強火で一分
ごま油に塩入れたタレにつけて食うとメチャクチャうまい


332: 火鉢(dion軍):2010/11/25(木) 05:51:37.17 ID:2i6wwu9M0
鶏の胸肉最強レシピは
チーズ入りチキンロール(モッツァレラだとさらによし)

①作り方は胸肉を長辺で半分に切る→塩コショウ 皮は先にむいておく→ZIPロックにいれて冷凍庫
②その半分を2箇所切ってなるべく大きい面積に広げる→□→Z→__
③チーズを挟む(パンに載せるタイプだと簡単)
④くるくると巻く、穴を開けないように ど素人は楊枝を使ってもよい 穴は削いだ胸肉でもふさげる
⑤小麦粉→卵→パン粉→180度の油に投入 生焼け注意
⑥レモンやポン酢やケチャップで食す 至高の一品


335: 床暖房(チベット自治区):2010/11/25(木) 06:11:28.36 ID:FAZ/alyO0

鶏ハムってなんではやったんだっけ



343: 水道の凍結(関東・甲信越):2010/11/25(木) 06:23:55.41 ID:VM94dBSMO

>>335
フラッシュ全盛期だったからじゃね?



341: ざざ虫踏み(チベット自治区):2010/11/25(木) 06:21:09.74 ID:0bb2Xann0

今度はひき肉系のレシピすれ立ててくれ
ひき肉系は100gあたり100円切ってるから買ってみたいんだけど
いまいち調理法がわからん
鳥も豚もそうだけど100g100円位じゃないと手がでない
牛なんてもってのほか安い牛肉はまずいし



346: 寒椿(関東・甲信越):2010/11/25(木) 06:26:56.38 ID:glYvVIvKO

>>341
とりそぼろとひきにくで作る親子丼うまいぞ



347: ざざ虫踏み(チベット自治区):2010/11/25(木) 06:29:55.57 ID:0bb2Xann0

>>346
んーそぼろっていうよりはおかずが作りたいんだよな
やっぱ鶏団子を揚げるとかくらいかな



349: 寒椿(関東・甲信越):2010/11/25(木) 06:52:28.93 ID:glYvVIvKO

>>347
そか

ガスコンロさえ火がつけば鶏肉のシチュー作れるのに



344: 火鉢(dion軍):2010/11/25(木) 06:24:36.55 ID:2i6wwu9M0
もも肉70-80円、胸肉30-60円、国産でも買えるでしょ週一回くらいの特売で


345: 火鉢(dion軍):2010/11/25(木) 06:26:34.52 ID:2i6wwu9M0

ひき肉はな、胸にくもも肉のミックスだ普通は
で、そぼろか鍋の鶏団子が最適だな



347: ざざ虫踏み(チベット自治区):2010/11/25(木) 06:29:55.57 ID:0bb2Xann0

>>345
んーそぼろっていうよりはおかずが作りたいんだよな
やっぱ鶏団子を揚げるとかくらいかな



354: ざざ虫踏み(チベット自治区):2010/11/25(木) 07:56:32.37 ID:0bb2Xann0

ちなみに聞くけど単純に唐揚げにしたときで比較すると
重曹胸肉と普通のもも肉はどっちが美味しいんだ?
胸肉はしょせんもも肉に近づく程度と考えていいんだろうか?
胸肉唐揚げはパサパサで全然量食えない



358: 真鴨(青森県):2010/11/25(木) 08:22:49.14 ID:UVA+dq8C0

>>354
単純に食う人の好みじゃない?



358: 真鴨(青森県):2010/11/25(木) 08:22:49.14 ID:UVA+dq8C0

>>354の好みだともも肉のがいいと思うし、テレビや動画でよく見る切ったところから
油がジュワーって美味しそうに見えるのがもも肉
アレを胸肉で再現するのは結構難しいと思う



355: 天皇誕生日(catv?):2010/11/25(木) 08:17:09.78 ID:lJxFkJgRP

むねでナゲット作ったら旨かった。
揚げずに焼いたらヘルシーでおすすめ



387: まぐろ(関東):2010/11/25(木) 19:24:12.40 ID:+zQJoRcsO

>>355
ナゲットうまいよな
肉叩いてストレス解消にもなるし



364: 雪駄(catv?):2010/11/25(木) 11:56:13.69 ID:I81s7qIU0

なんだ、重曹漬けは流行ってんのか?
それでパッサパサの犬のエサみたいな肉が旨くなるなら試してみたいが
スーパーとかで売ってんの?



365: 注連飾り(catv?):2010/11/25(木) 12:03:21.38 ID:Uj92k4CmP

>>364
例えると35歳鬼女から22歳新妻ぐらいには変わる



368: ビタミンC(東京都):2010/11/25(木) 13:55:49.41 ID:yEtmiEIa0

>>365
ちょっと自分に重曹塗りこんでみる(`・ω・´)シャキーン



410: みのむし(兵庫県):2010/11/25(木) 21:47:38.00 ID:tCtxamcb0

手羽だけどこれが好き
http://cookpad.com/recipe/50736




412: トレンカ(チベット自治区):2010/11/25(木) 22:07:13.68 ID:xAgfc0AD0

>>410
酢と手羽の相性は抜群だよな。俺はいつも手羽先でやってるわ



414: みのむし(兵庫県):2010/11/25(木) 22:12:03.66 ID:tCtxamcb0

>>412
手羽先でやる時は煮る前に皮をしっかり焼くとタレが染みて。。。
問題は酒と合い過ぎるところだよなw



415: トレンカ(チベット自治区):2010/11/25(木) 22:15:46.09 ID:xAgfc0AD0

>>414
俺オリジナルは揚げ焼きにしたあと1時間くらい酢入りのたれに漬け込んでる
手羽先6本でビール10本くらい飲んじゃうわw



416: 熱燗(dion軍):2010/11/25(木) 22:19:29.08 ID:WYguyv1Z0

2度アゲって
追加で衣つけるん?



418: 蓑(大分県):2010/11/25(木) 22:27:32.73 ID:PFvt+jwn0

>>416
中火で中に火を通しておいて、強火で外側をパリっとする発想



435: トレンカ(神奈川県):2010/11/26(金) 00:22:47.41 ID:nw8xBAmF0
もう上のほうで唐揚げとか一般的なレシピは出てるだろうから違うのを2つ紹介。

黄金焼き:唐揚げ用に切ったもも肉に片栗粉をはたいて、溶き卵をからめて多めの油で焼く。
      仕上げに青ネギの細切りをどっさりかけ、塩を溶かした日本酒50ccほど流しいれて
      水分が飛ぶまで蒸し焼き。メシがすすむ味。

ケイジャンスパイスで焼く:http://www.kolisinn.net/menu-a/amenu015.html この調合に従って
      スパイスを作る。色々つかえるアメリカ版七味みたいな感じ。これと塩で味付けして
      焼く。仕上げに追加でスパイスをふる。うまい。ビールに合う。
      


437: 七草がゆ(茨城県):2010/11/26(金) 00:26:13.83 ID:dZclUwXw0
胸肉は塩コショウせずにケチャップを絡めるのが一番うまいと気づいたわ



430: 一富士(埼玉県):2010/11/25(木) 23:51:34.09 ID:fTgklikP0
このスレみてたらまたもも肉食っちまったぜ。
自分で作ってこんな上手かったのか。鶏肉は
このスレに感謝


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